單項(xiàng)選擇題滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）

A.TD
B.TAV
C.OAV
D.FD


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1.單項(xiàng)選擇題以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

A.質(zhì)譜
B.DAD
C.核磁共振
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）

A.超濾
B.凝膠過濾
C.多級(jí)萃取
D.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

A.超濾
B.凝膠過濾
C.冷凍干燥
D.多級(jí)萃取

4.單項(xiàng)選擇題研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

A.儀器分析
B.感官評(píng)價(jià)
C.電子舌
D.儀器分析結(jié)合感官鑒評(píng)

5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）

A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS

6.單項(xiàng)選擇題以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）

A.溶劑提取
B.頂空萃取
C.超濾技術(shù)
D.超聲技術(shù)

7.單項(xiàng)選擇題滋味成分屬于（）

A.揮發(fā)性物質(zhì)
B.不揮發(fā)性物質(zhì)
C.揮發(fā)性和不揮發(fā)性物質(zhì)都有
D.以揮發(fā)性物質(zhì)為主

8.單項(xiàng)選擇題做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。

A.完全地提取
B.準(zhǔn)確地定性
C.準(zhǔn)確地定量
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）

A.滋味稀釋分析
B.滋味重組分析
C.滋味消除分析
D.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

A.TAV指的是滋味活度值
B.TAV值可以決定一個(gè)滋味化合物是否關(guān)鍵
C.TAV值大于1，這個(gè)物質(zhì)不具有滋味活性
D.TAV值越高，滋味貢獻(xiàn)度越大