單項選擇題（）以香、味見長
A.閩菜
B.蘇菜
C.徽菜
D.浙菜
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1.單項選擇題（）善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。
A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.湘菜
2.單項選擇題以下對魯菜說法錯誤的是（）
A.口味以鮮咸為主
B.善用湯
C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅
D.擅長爆、炒、燒等烹調(diào)技法
3.單項選擇題烤乳豬在（）時被列為“八珍”之一。
A.西周
B.南北朝
C.南宋
D.清朝
4.單項選擇題（）喜用三鳥，很少配用菜蔬。
A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜
5.單項選擇題（）以砂鍋菜見長
A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜
6.單項選擇題清湯火方采用多種原料，經(jīng)（）次吊制。
A.五
B.四
C.三
D.二
7.單項選擇題以下對川菜說法錯誤的是（）
A.取材廣泛，善用麻辣
B.以酸甜麻辣咸為基礎(chǔ)口味
C.有一菜一格，百菜百味之美譽
D.善綜合用味，收汁較淡
8.單項選擇題（）清鮮和醇，色香味形，無一不備。
A.閩菜
B.浙菜
C.徽菜
D.湘菜
9.單項選擇題宮廷菜至今有（）的歷史
A.3000多年
B.近3000年
C.5000多年
D.近5000年
10.單項選擇題（）的食用器具別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗。
A.蘇菜
B.閩菜
C.浙菜
D.徽菜
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廣東小吃可分為（）
題型：多項選擇題
廣式早茶分為飲茶和品點。
題型：判斷題
北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。
題型：判斷題
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
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以下對各地小吃說法正確的有（）
題型：多項選擇題
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餃子的種類很多，根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。
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以下對中餐廳經(jīng)營特點的說法正確的是（）
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以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）
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