單項(xiàng)選擇題（）以砂鍋菜見長(zhǎng)

A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜


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1.單項(xiàng)選擇題清湯火方采用多種原料，經(jīng)（）次吊制。

A.五
B.四
C.三
D.二

2.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)川菜說法錯(cuò)誤的是（）

A.取材廣泛，善用麻辣
B.以酸甜麻辣咸為基礎(chǔ)口味
C.有一菜一格，百菜百味之美譽(yù)
D.善綜合用味，收汁較淡

3.單項(xiàng)選擇題（）清鮮和醇，色香味形，無(wú)一不備。

A.閩菜
B.浙菜
C.徽菜
D.湘菜

4.單項(xiàng)選擇題宮廷菜至今有（）的歷史

A.3000多年
B.近3000年
C.5000多年
D.近5000年

6.單項(xiàng)選擇題銀絲卷的制作一共有（）道工序。

A.5
B.6
C.7
D.8

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于以下四種食物，說法錯(cuò)誤的是（）

A.云吞入油鍋炸熟，叫錦鹵云吞
B.西湖醋魚是蘇菜經(jīng)典菜
C.徐海菜注重食療、食補(bǔ)
D.三丁包子是揚(yáng)州最著名的小吃

8.單項(xiàng)選擇題金錢魚是（）的名菜

A.徽菜
B.粵菜
C.閩菜
D.湘菜

9.單項(xiàng)選擇題以下不屬于北方點(diǎn)心的是（）

A.銀絲卷
B.拔絲蘋果
C.餃子
D.蘿卜絲餅

10.單項(xiàng)選擇題以下不屬于四川點(diǎn)心的是（）

A.賴湯圓
B.擔(dān)擔(dān)面
C.鐘水餃
D.龍抄手