A.碳水化合物是一類很大的化合物,它包括單糖、低聚糖和多糖
B.大多數(shù)天然碳水化合物是以單糖形式存在
C.人類消費(fèi)的主要食品碳水化合物是淀粉和糖
D.碳水化合物為人類提供了主要的膳食熱量
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A.可溶于水
B.有甜味
C.發(fā)生水解
D.還原性
A.α-1,4糖苷鍵和β-1,6糖苷鍵
B.β-1,4糖苷鍵和β-1,6糖苷鍵
C.β-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
A.較硬
B.較軟
C.米質(zhì)較緊密
D.較難被吸收消化
A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿
A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直鏈淀粉的抗?jié)櫭浶?br />
D.淀粉的韌性
A.水分含量過低
B.含水量30%~60%
C.溫度低于20℃
D.溫度高于60℃
A.較高的滲透壓
B.發(fā)酵性
C.較好的吸濕性和保濕性
D.較好的抗氧化性
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.纖維二糖
最新試題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
糖的種類和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是()。
對(duì)于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
若碳水化合物不足,機(jī)體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
對(duì)于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是()。
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為()
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。