A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿
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你可能感興趣的試題
A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直鏈淀粉的抗?jié)櫭浶?br />
D.淀粉的韌性
A.水分含量過低
B.含水量30%~60%
C.溫度低于20℃
D.溫度高于60℃
A.較高的滲透壓
B.發(fā)酵性
C.較好的吸濕性和保濕性
D.較好的抗氧化性
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.纖維二糖
A.蔗糖易結(jié)晶,晶體很大,而果糖和轉(zhuǎn)化糖較難結(jié)晶
B.葡萄糖的粘度隨溫度升高而增大,蔗糖反之
C.在糖果糕點的生產(chǎn)中以應(yīng)用高轉(zhuǎn)化糖為宜
D.用果糖,葡萄糖和淀粉糖漿可使維生素C的氧化反應(yīng)降低10%~90%
A.核糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
A.NaHSO4
B.NaHSO3
C.Na2SO4
D.Na2SO3
A.單糖在稀堿性溶液中不穩(wěn)定,易發(fā)生烯醇化作用和異構(gòu)化作用。
B.單糖在濃堿性溶液下發(fā)生分解反應(yīng)。
C.稀酸在室溫下與單糖發(fā)生復(fù)合反應(yīng)生成低聚糖。
D.單糖和強酸共熱則脫水生成糠醛。
A.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C.蔗糖→焦糖烯→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D.蔗糖→焦糖酐→異蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
A.單糖的α型的甜度比β型大。
B.旋光度是鑒定糖的一個重要指標。
C.單糖的黏度比蔗糖低。
D.單糖溶液具有抗氧化性。
最新試題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式()
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個陳述有誤?()
針對減重人群的飲食,下列說法錯誤的是()
下列糖中均是還原糖的組合是()。
若碳水化合物不足,機體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
下列對糖醇化合物描述不正確的是()。
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
下列哪項不是糖異生的生理意義()