單項選擇題關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個陳述有誤？（）
A.沒有還原糖類存在，不發(fā)生此類反應(yīng)
B.高溫是這類反應(yīng)發(fā)生的基本條件
C.這類反應(yīng)中有風(fēng)味物質(zhì)生成和褐變發(fā)生
D.酸和堿都催化這類反應(yīng)
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1.單項選擇題下列糖中均是還原糖的組合是（）。
A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖
B.半乳糖、甘露糖、葡萄糖、麥芽糖
C.蔗糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖
D.半乳糖、麥芽糖、蔗糖、果糖
9.判斷題新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
10.判斷題淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
最新試題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場所的是（）
題型：單項選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題
對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題