A.核糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.NaHSO4
B.NaHSO3
C.Na2SO4
D.Na2SO3
A.單糖在稀堿性溶液中不穩(wěn)定,易發(fā)生烯醇化作用和異構(gòu)化作用。
B.單糖在濃堿性溶液下發(fā)生分解反應(yīng)。
C.稀酸在室溫下與單糖發(fā)生復(fù)合反應(yīng)生成低聚糖。
D.單糖和強(qiáng)酸共熱則脫水生成糠醛。
A.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C.蔗糖→焦糖烯→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D.蔗糖→焦糖酐→異蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
A.單糖的α型的甜度比β型大。
B.旋光度是鑒定糖的一個重要指標(biāo)。
C.單糖的黏度比蔗糖低。
D.單糖溶液具有抗氧化性。
A.山梨糖
B.甘露糖
C.乳糖
D.木糖
A.蔗糖不溶于乙醇,氯仿等有機(jī)物
B.果葡糖吸濕性與保濕性較好可以用于生產(chǎn)面包、糕點(diǎn)、軟糖
C.氧化淀粉顏色較白、能生成薄膜,形成穩(wěn)定的溶液,是很好的分散劑和乳化劑
D.烘烤面包產(chǎn)生的金黃色、烤肉所產(chǎn)生的棕紅色是由焦糖化反應(yīng)引起的
A.范德華力
B.靜電力
C.離子間作用力
D.離子健
A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠
A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1
排列美拉德反應(yīng)的順序()
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合
A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②
最新試題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
對于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
合成葡萄糖的方式有兩種:己糖互變、糖異生作用。
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時,糊化溫度一般會()。
下列糖中均是還原糖的組合是()。
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應(yīng),所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
若碳水化合物不足,機(jī)體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。