A.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C.蔗糖→焦糖烯→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D.蔗糖→焦糖酐→異蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
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A.單糖的α型的甜度比β型大。
B.旋光度是鑒定糖的一個重要指標。
C.單糖的黏度比蔗糖低。
D.單糖溶液具有抗氧化性。
A.山梨糖
B.甘露糖
C.乳糖
D.木糖
A.蔗糖不溶于乙醇,氯仿等有機物
B.果葡糖吸濕性與保濕性較好可以用于生產(chǎn)面包、糕點、軟糖
C.氧化淀粉顏色較白、能生成薄膜,形成穩(wěn)定的溶液,是很好的分散劑和乳化劑
D.烘烤面包產(chǎn)生的金黃色、烤肉所產(chǎn)生的棕紅色是由焦糖化反應引起的
A.范德華力
B.靜電力
C.離子間作用力
D.離子健
A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠
A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1
排列美拉德反應的順序()
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合
A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②
A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖
A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽
A.美拉德反應
B.焦糖化反應
C.與堿作用
D.糖的氧化還原反應
最新試題
下列對糖醇化合物描述不正確的是()。
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
碳水化合物的解毒功能,是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
若碳水化合物不足,機體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為()
合成葡萄糖的方式有兩種:己糖互變、糖異生作用。
血液中葡萄糖的去路不包括()
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()