A.美拉德反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.與堿作用
D.糖的氧化還原反應(yīng)
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A.70%
B.75%
C.60%
D.55%
A.黏度的大小:淀粉糖漿>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大?。?jiǎn)翁?lt;二糖<多糖
C.結(jié)晶難度:葡萄糖<蔗糖<低轉(zhuǎn)化糖<高轉(zhuǎn)化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大
A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在
A.淀粉含水量30%—60%
B.溫度2—4度
C.pH小于4或?yàn)閴A性
D.含直鏈淀粉量大
A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
A.高轉(zhuǎn)化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖
A.糖
B.酸
C.適當(dāng)pH值
D.二價(jià)陽(yáng)離子
A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸變性淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
最新試題
血液中葡萄糖的去路不包括()
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是()。
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
對(duì)于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為()
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場(chǎng)所的是()
普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為()