A.70%
B.75%
C.60%
D.55%
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A.黏度的大?。旱矸厶菨{>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大?。簡翁?lt;二糖<多糖
C.結(jié)晶難度:葡萄糖<蔗糖<低轉(zhuǎn)化糖<高轉(zhuǎn)化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大
A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在
A.淀粉含水量30%—60%
B.溫度2—4度
C.pH小于4或為堿性
D.含直鏈淀粉量大
A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
A.高轉(zhuǎn)化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖
A.糖
B.酸
C.適當pH值
D.二價陽離子
A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸變性淀粉
D.預糊化淀粉
A.粉絲的生產(chǎn)
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品
最新試題
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應,所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
肌糖原并不存在超量恢復現(xiàn)象。
關(guān)于焦糖化反應,下列哪個陳述有誤?()
運動強度越大,肌糖原供能比例越高,肌糖原動員速率越快。
糖的種類和含量對美拉德反應影響描述不正確的是()。
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
當糖類攝入過少時,不會造成人體()
下列對糖醇化合物描述不正確的是()。
普通人體內(nèi)肝糖原儲備總量最多為()
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。