單項選擇題口腔中的細菌能利用的糖()
A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖
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1.單項選擇題酵母不能發(fā)酵()
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖
2.單項選擇題以下不是還原糖的是()
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
3.單項選擇題制作糕點、面包最適合用以下哪種糖?()
A.高轉(zhuǎn)化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖
4.單項選擇題LM果膠必須在什么存在情況下形成凝膠?()
A.糖
B.酸
C.適當(dāng)pH值
D.二價陽離子
5.單項選擇題在湯團皮中添加5%左右的什么可以起粘結(jié)劑作用?()
A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸變性淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
6.單項選擇題以下不屬于淀粉老化原理應(yīng)用的是()
A.粉絲的生產(chǎn)
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品
7.單項選擇題以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉()
A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
8.單項選擇題在相同濃度下,加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒()
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿
9.單項選擇題在烘烤中著色最快的糖是()
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
10.單項選擇題以下糖類中糖尿病人可以食用的是()
A.葡萄糖
B.木糖醇
C.山梨糖
D.蔗糖
最新試題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式()
題型:單項選擇題
對于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
題型:判斷題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型:判斷題
運動強度越大,肌糖原供能比例越高,肌糖原動員速率越快。
題型:判斷題
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應(yīng),所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型:填空題
當(dāng)糖類攝入過少時,不會造成人體()
題型:單項選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種:己糖互變、糖異生作用。
題型:判斷題
針對減重人群的飲食,下列說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
普通人體內(nèi)肝糖原儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
對于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型:判斷題