A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖
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A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽
A.美拉德反應
B.焦糖化反應
C.與堿作用
D.糖的氧化還原反應
A.70%
B.75%
C.60%
D.55%
A.黏度的大?。旱矸厶菨{>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大?。簡翁?lt;二糖<多糖
C.結(jié)晶難度:葡萄糖<蔗糖<低轉(zhuǎn)化糖<高轉(zhuǎn)化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大
A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在
A.淀粉含水量30%—60%
B.溫度2—4度
C.pH小于4或為堿性
D.含直鏈淀粉量大
A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
A.高轉(zhuǎn)化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖
最新試題
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應,所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
普通人體內(nèi)肝糖原儲備總量最多為()
運動強度越大,肌糖原供能比例越高,肌糖原動員速率越快。
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
對于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場所的是()
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式()
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
人體內(nèi)糖儲備主要以()為主。
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。