判斷題綠色食品中可以使用食品護色劑。
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1.判斷題焦糖色素屬于天然著色劑。
2.判斷題紅曲紅屬于酮類衍生物天然著色劑。
3.判斷題人工合成食品著色劑可以復配使用。
6.判斷題天然著色劑更容易調(diào)出任意色。
7.多項選擇題不同甜味劑的甜感有很大不同，主要表現(xiàn)在（）三個方面。
A.甜味強度
B.持續(xù)時間
C.甜感特色
D.天然甜味劑
8.多項選擇題常見的食品漂白劑有（）
A.亞硫酸鈉
B.低亞硫酸鈉
C.焦亞硫酸鉀
D.焦亞硫酸鈉
9.多項選擇題食品助色劑有（）
A.二酪蛋白
B.酪朊酸鈉
C.抗壞血酸
D.煙酰胺
10.多項選擇題屬于多酚類衍生物天然著色劑的是（）
A.花色苷
B.茶黃色素
C.黃酮類
D.可可殼色