判斷題人工合成食品著色劑可以復(fù)配使用。
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3.判斷題天然著色劑更容易調(diào)出任意色。
4.多項(xiàng)選擇題不同甜味劑的甜感有很大不同,主要表現(xiàn)在()三個(gè)方面。
A.甜味強(qiáng)度
B.持續(xù)時(shí)間
C.甜感特色
D.天然甜味劑
5.多項(xiàng)選擇題常見的食品漂白劑有()
A.亞硫酸鈉
B.低亞硫酸鈉
C.焦亞硫酸鉀
D.焦亞硫酸鈉
6.多項(xiàng)選擇題食品助色劑有()
A.二酪蛋白
B.酪朊酸鈉
C.抗壞血酸
D.煙酰胺
7.多項(xiàng)選擇題屬于多酚類衍生物天然著色劑的是()
A.花色苷
B.茶黃色素
C.黃酮類
D.可可殼色
8.多項(xiàng)選擇題屬于異戊二烯衍生物類天然著色劑的有()
A.β-胡蘿卜素
B.辣椒紅
C.梔子黃
D.玉米黃
9.多項(xiàng)選擇題常用天然食品著色劑有()
A.吡咯類
B.異戊二烯衍生物類
C.多酚類衍生物
D.酮類衍生物
10.多項(xiàng)選擇題天然著色劑的缺點(diǎn)有()
A.成本高
B.著色力弱
C.穩(wěn)定性差
D.容易變質(zhì)
最新試題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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