判斷題天然著色劑更容易調出任意色。
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1.多項選擇題不同甜味劑的甜感有很大不同,主要表現在()三個方面。
A.甜味強度
B.持續(xù)時間
C.甜感特色
D.天然甜味劑
2.多項選擇題常見的食品漂白劑有()
A.亞硫酸鈉
B.低亞硫酸鈉
C.焦亞硫酸鉀
D.焦亞硫酸鈉
3.多項選擇題食品助色劑有()
A.二酪蛋白
B.酪朊酸鈉
C.抗壞血酸
D.煙酰胺
4.多項選擇題屬于多酚類衍生物天然著色劑的是()
A.花色苷
B.茶黃色素
C.黃酮類
D.可可殼色
5.多項選擇題屬于異戊二烯衍生物類天然著色劑的有()
A.β-胡蘿卜素
B.辣椒紅
C.梔子黃
D.玉米黃
6.多項選擇題常用天然食品著色劑有()
A.吡咯類
B.異戊二烯衍生物類
C.多酚類衍生物
D.酮類衍生物
7.多項選擇題天然著色劑的缺點有()
A.成本高
B.著色力弱
C.穩(wěn)定性差
D.容易變質
8.多項選擇題人工合成著色劑的優(yōu)點有()
A.著色力強
B.色澤鮮艷
C.不易褪色
D.安全性高
9.單項選擇題檸檬酸的酸味強度定為()
A.1
B.10
C.100
D.1000
10.單項選擇題屬于吡咯類天然食品著色劑的是()
A.葉綠素銅鈉(鉀)
B.胡蘿卜素
C.梔子黃
D.玉米黃
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
用于改善面團質構的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題