A.薯類
B.綠豆
C.竹豆
D.紅豆
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A.食鹽
B.糖類
C.油脂
D.乳品
A.食用性天然色素、食用性人工色素
B.食用人工色素、食用性合成色素
C.食用性合成色素、食用性簡(jiǎn)單色素
D.食用性合成色素、食用性天然色素
A.涼粉、瓊膠、凍粉
B.洋菜、瓊膠、凍粉
C.瓊膠、涼粉、凍粉
D.凍粉、涼粉、洋菜
A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值
A.利潤(rùn)
B.成本
C.費(fèi)用
D.稅金
A.蔬果類
B.谷類
C.畜禽類
D.奶類、豆類
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
A.成本與點(diǎn)心售價(jià)
B.售價(jià)與點(diǎn)心成本
C.毛利額與點(diǎn)心成本
D.毛利額與點(diǎn)心售價(jià)
最新試題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
下列使用無(wú)縫類操作方法的是()
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
面包面主坯配方為:()和水200克。
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。