A.熬煉法
B.壓榨法
C.離心法
D.萃取法
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A.熬煉法
B.壓榨法
C.萃取法
D.離心法
A.β晶型
B.α晶型
C.β’晶型
D.玻璃質(zhì)
A.O/W
B.W/O
C.W/O/W
D.O/W或W/O
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5
A、R-O-R
B、RCHO
C、RCOR′
D、R.
A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小
A、Sn-StoM與Sn-MoSt是同一物質(zhì)
B、Sn-StoM與Sn-MoSt不是同一物質(zhì)
C、Sn-StoM與Sn-Most化學(xué)性質(zhì)相同
D、Sn-StoM與Sn-MoSt分子量不相等
A.軟脂酸
B.亞油酸
C.油酸
D.豆蔻酸
最新試題
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗,同時導(dǎo)致油的發(fā)煙點升高。
脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期,不產(chǎn)生自由基,與氧的濃度無關(guān)。
當(dāng)固體含量一定時,若脂肪的晶體數(shù)量越多,結(jié)晶越小,則脂肪越硬。如果冷卻速率越慢,脂肪產(chǎn)生的結(jié)晶越大,則脂肪越軟。
脂類化合物是指不溶于()而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。
天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象,所以沒有確切的熔點與沸點。
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。
在油炸過程中的化學(xué)反應(yīng)的有:()。
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動氧化。
脂肪保持在熔點溫度以下,則酯交換反應(yīng)是定向的,而不是無規(guī)的,稱為隨機酯交換。