填空題在一定溫度下,使食品吸濕或干燥,得到的()與()的關(guān)系曲線稱為水分等溫吸濕線。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
4.填空題食品中的()不能為微生物利用。
8.問(wèn)答題大多數(shù)冷凍食品中的主要冰結(jié)晶形式是何種晶型?
9.問(wèn)答題冰與水相比,對(duì)食品影響較大的性質(zhì)差異主要在哪些方面?
10.問(wèn)答題MSI有何實(shí)際意義?
最新試題
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
通過(guò)單分子層水值,可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
下列說(shuō)法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
冷凍法保藏食品的有利因素在于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些?各有何特點(diǎn)?
題型:?jiǎn)柎痤}
液態(tài)水密度最大值的溫度?為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?
題型:?jiǎn)柎痤}
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥,之后再向此荔枝干加入純水,再次繪制其繪制滯后回線,如右圖,所得曲線是哪條?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液態(tài)水隨溫度增高,水分子距離不斷增加,密度不斷增大。
題型:判斷題
水活度在0.7~0.9之間,微生物生長(zhǎng)迅速。
題型:判斷題