單項選擇題三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)()作用而制得的,通常為白色粉末狀產(chǎn)品。
A.氯化
B.乙酰化
C.甲基化
D.磷酸化
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1.單項選擇題木糖醇的熱穩(wěn)定性好,不與可溶性氨基化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)。木糖醇溶于水中會吸收很多(),食用時會感到一種涼爽愉快的口感。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.能量
D.礦物質(zhì)
6.多項選擇題化學(xué)合成甜味劑的不足主要表現(xiàn)為甜味不夠純正,帶有()。
A.苦后味
B.酸味
C.辣味
D.金屬異味
8.判斷題天然甜味劑可分為糖和糖的衍生物。
10.多項選擇題化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點有()。
A.化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
B.不參與機(jī)體代謝
C.甜度較高
D.價格便宜
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
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