多項選擇題化學(xué)合成甜味劑的不足主要表現(xiàn)為甜味不夠純正，帶有（）。
A.苦后味
B.酸味
C.辣味
D.金屬異味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題天然甜味劑可分為糖和糖的衍生物。
4.多項選擇題化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點有（）。
A.化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
B.不參與機體代謝
C.甜度較高
D.價格便宜
5.單項選擇題甜蜜素對熱、光、空氣以及較寬范圍的pH值均（），不易受微生物感染，無吸濕性，易溶于水。
A.不穩(wěn)定
B.穩(wěn)定
C.時而穩(wěn)定時而不穩(wěn)定
6.多項選擇題通常所說的甜味劑是指人工合成的（）。
A.葡萄糖
B.非營養(yǎng)甜味劑
C.糖醇類甜味劑
D.非糖天然甜味劑
7.多項選擇題人工合成甜味劑，以淀粉或植物類原料，甚至以石油為原料，采?。ǎ┑确椒?，并用各種分離方法進(jìn)行精制而得。
A.酸解
B.酶解
C.萃取
D.堿解
8.單項選擇題甜味劑甜味的高低、強弱稱為甜度，現(xiàn)在一般使用（）這一指標(biāo)來衡量一種甜味物質(zhì)甜度的大小。
A.比甜度
B.相對甜度
C.絕對甜度
9.多項選擇題二氧化硫具有的作用為（）。
A.漂白作用
B.改變細(xì)胞膜的透性
C.防腐作用
D.增鮮作用
10.單項選擇題食品漂白劑分為還原性和氧化性兩大類，所有的還原性漂白劑都屬于（）化合物。
A.硫酸類
B.亞硫酸類
C.磷酸類
D.碳酸類
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題