單項選擇題食品漂白劑分為還原性和氧化性兩大類,所有的還原性漂白劑都屬于()化合物。
A.硫酸類
B.亞硫酸類
C.磷酸類
D.碳酸類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列物質(zhì)中可作為硝酸鹽類發(fā)色劑取代物的有()
A.某些氨基酸和肽類化合物
B.煙酰胺和維生素C或異維生素C
C.一氧化氮,配合加入抗壞血酸
D.少量的天然色素
2.多項選擇題亞硝酸作為發(fā)色劑在食品中發(fā)揮的作用有()
A.防止食品發(fā)生氧化酸改的作用
B.在肉制品的發(fā)色作用
C.對抑制微生物的增殖的作用
D.有效增強腌肉制品的風味
3.單項選擇題食品發(fā)色劑是指本身不具有顏色,但能使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善的食品添加劑。發(fā)色劑主要用于()制品中。
A.肥肉
B.瘦肉
C.蔬菜
D.豆類
4.多項選擇題焦糖色素,又稱醬色,是將食品級的糖類物質(zhì)經(jīng)高溫焦化而成,其生產(chǎn)方法主要有不含催化劑加工的普通法、()。
A.非催化法
B.氨法
C.亞硫酸銨法
D.硫酸銨法
5.多項選擇題四吡咯衍生物類天然色素有()等,我國主要使用葉綠素的衍生物—葉綠素銅鈉。
A.血紅素
B.葉綠素
C.花青素
D.葉綠素鈉
6.單項選擇題β-胡蘿卜素為紫紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,含有4個重復的()基本結(jié)構(gòu),色調(diào)在低濃度時呈黃色,在高濃度時呈橙紅色。
A.四吡咯
B.異戊二烯
C.N=N
D.類黃酮
最新試題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題