判斷題甜菜紅苷的耐光性隨溶液的pH值減小而降低;Fe3+、Cu2+含量多時(shí)會(huì)引起褐變,氧和熱都可以促使降解。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.多項(xiàng)選擇題檸檬黃也稱酒石黃,為水溶性偶氮類著色劑,()、耐光性均好,但耐氧化性較差。
A.耐酸性
B.耐熱性
C.耐鹽性
D.耐還原性
5.單項(xiàng)選擇題天然芒果汁呈現(xiàn)的黃色源于其含有的豐富的β-胡蘿卜素,芒果汁商品中常常添加()色素來(lái)達(dá)到這一視覺(jué)效果。
A.日落黃
B.檸檬黃
C.甜菜紅
D.莧菜紅
6.多項(xiàng)選擇題莧菜紅為水溶性偶氮類著色劑,含有兩個(gè)N=N雙鍵結(jié)構(gòu),()、耐酸性良好,耐氧化、還原性及耐細(xì)菌性均差。
A.耐光性
B.耐熱性
C.耐鹽性
D.耐堿性
7.單項(xiàng)選擇題新紅為紅色粉末,易溶于水,水溶液成紅色,微溶于乙醇,不溶于油脂,具有()特性,是上海染料研究所有限公司研制成的新型食品用人工合成的紅色著色劑。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.兩性
最新試題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題