判斷題胭脂紅著色劑的每日允許攝入量為0~4mg/kg。可以用于糖果色衣、豆奶飲料,最大使用量為0.1g/kg。
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4.多項(xiàng)選擇題天然著色劑按結(jié)構(gòu)分為()等。
A.四吡咯衍生物類
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.黃酮類
5.多項(xiàng)選擇題非偶氮類人工合成著色劑的結(jié)構(gòu)有()。
A.三苯甲烷類
B.夾氧雜蒽類
C.靛藍(lán)類
D.喹啉類
6.多項(xiàng)選擇題食用著色劑,是使食品著色后改善食品色調(diào)和色澤,從而提高商品價(jià)值的一類可食用物質(zhì)。包括()著色劑兩大類。
A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然
7.多項(xiàng)選擇題物質(zhì)呈現(xiàn)不同的顏色,與其分子本身含有的()直接相關(guān)。
A.一碳基團(tuán)
B.發(fā)色基團(tuán)
C.助色基團(tuán)
D.含硫基團(tuán)
8.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中要應(yīng)用好抗氧化劑,需要注意()。
A.充分了解抗氧化劑的性能
B.正確掌握抗氧化劑的添加時(shí)機(jī)
C.選擇合適的添加量
D.抗氧化劑及增效劑的復(fù)配使用
9.單項(xiàng)選擇題在使用酚類抗氧化劑的同時(shí)復(fù)配使用(),能夠顯著提高抗氧化劑的作用效果。
A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.中性物質(zhì)
D.任一物質(zhì)
10.多項(xiàng)選擇題甘草抗氧化物,又名甘草油性提取物,是一種粉末狀脂溶性物質(zhì),它(),非常穩(wěn)定。
A.耐光
B.耐氧
C.耐酸
D.耐熱
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題