多項(xiàng)選擇題非偶氮類人工合成著色劑的結(jié)構(gòu)有()。
A.三苯甲烷類
B.夾氧雜蒽類
C.靛藍(lán)類
D.喹啉類
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1.多項(xiàng)選擇題食用著色劑,是使食品著色后改善食品色調(diào)和色澤,從而提高商品價(jià)值的一類可食用物質(zhì)。包括()著色劑兩大類。
A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然
2.多項(xiàng)選擇題物質(zhì)呈現(xiàn)不同的顏色,與其分子本身含有的()直接相關(guān)。
A.一碳基團(tuán)
B.發(fā)色基團(tuán)
C.助色基團(tuán)
D.含硫基團(tuán)
3.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中要應(yīng)用好抗氧化劑,需要注意()。
A.充分了解抗氧化劑的性能
B.正確掌握抗氧化劑的添加時(shí)機(jī)
C.選擇合適的添加量
D.抗氧化劑及增效劑的復(fù)配使用
4.單項(xiàng)選擇題在使用酚類抗氧化劑的同時(shí)復(fù)配使用(),能夠顯著提高抗氧化劑的作用效果。
A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.中性物質(zhì)
D.任一物質(zhì)
5.多項(xiàng)選擇題甘草抗氧化物,又名甘草油性提取物,是一種粉末狀脂溶性物質(zhì),它(),非常穩(wěn)定。
A.耐光
B.耐氧
C.耐酸
D.耐熱
6.多項(xiàng)選擇題愈瘡樹脂,它是原產(chǎn)于拉丁美洲的愈瘡樹的樹脂,主要成分為()以及少量的膠質(zhì)和精油。
A.α-愈瘡木酯酸
B.多酚
C.β-愈瘡木酯酸
D.愈瘡木酸
7.單項(xiàng)選擇題天然抗氧化劑生育酚廣泛存在于高等動(dòng)植物組織中,它具有防止動(dòng)植物組織內(nèi)脂溶性成分氧化變質(zhì)的功能,具有()種異構(gòu)體。
A.3
B.5
C.8
D.9
最新試題
一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項(xiàng)選擇題