判斷題正二氫愈瘡酸為白灰色至白色結晶粉末，微溶于熱水，難溶于冷水，具有一定的防霉能力。
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2.多項選擇題植酸除具有抗氧化作用外，在水產品中還具有（）。
A.防止磷酸銨鎂的生成
B.防上貝類罐頭變黑
C.防止蟹肉罐頭出現(xiàn)藍斑
D.防止魚蝦發(fā)生腐敗
3.多項選擇題L-抗壞血酸的水溶液由于易被（）破壞，因此在使用時必須注意避免在水及容器中混入金屬或與空氣接觸。
A.熱
B.光
C.堿性條件
D.金屬離子
7.多項選擇題TBHQ與BHA、BHT、PG相比具有明顯的優(yōu)點，有（）。
A.抗氧化作用強
B.熱穩(wěn)定性高
C.遇金屬離子不變色
D.抑菌作用
8.單項選擇題TBHQ的ADI值為（）mg/kg（bw）。
A.0
B.0.4
C.0～0.4
D.0～0.2
9.單項選擇題從毒性上看，PG的LD50值為大鼠經口3.6g/kg（bw），屬于（）。
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
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