單項選擇題幾片薄而小的魚肚搭在一起晾干的叫（）。

A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片


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1.單項選擇題鹿筋是取自梅花鹿和馬鹿四肢的筋并保留（）來加工。

A.前部
B.后部
C.腿部
D.蹄部

2.單項選擇題駝峰主要產(chǎn)地是我國的內(nèi)蒙古和（）。

A.甘肅
B.西芷
C.青海
D.陜西

3.單項選擇題菜肴盛器的規(guī)格大小要與菜肴的（）相適應(yīng)。

A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.色澤
D.質(zhì)量

4.多項選擇題（）是菜肴造型的規(guī)律之一。

A.抽象造型
B.固定造型
C.寫實造型
D.重復(fù)造型

5.單項選擇題只有對烹調(diào)原料進行正確選擇，才可以使菜肴達到（）。

A.形態(tài)美
B.質(zhì)地美
C.色澤美
D.口味美

6.單項選擇題（）是烹飪原料美的內(nèi)容之一。

A.藝術(shù)美
B.質(zhì)地美
C.技術(shù)美
D.意趣美

7.單項選擇題菜肴的（）對人的視覺沖擊力最大，所引起的感覺也最強烈。

A.形態(tài)
B.色彩
C.盛器
D.數(shù)量

8.單項選擇題服務(wù)人員的（）會影響消費者的飲食心理。

A.語言
B.年齡
C.性別
D.高度

9.單項選擇題人的飲食經(jīng)驗積累，在（）就會形成對飲食的一些特定要求。

A.視覺上
B.心理上
C.聽覺上
D.嗅覺上

10.單項選擇題飲食心理學研究的對象是各種層次的（）消費者。

A.一般
B.特殊
C.團體
D.飲食