問(wèn)答題試述物體顯示不同顏色的原因。

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3.多項(xiàng)選擇題下列能用于食品的天然色素是（）。

A、焦糖；
B、蟲(chóng)膠紅；
C、藤黃；
D、甜菜紅；
E、紅曲米。

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些是從植物中提取的食用色素（）。

A、梔子黃；
B、胭脂紅；
C、姜黃色素；
D、日落黃。

5.多項(xiàng)選擇題衡量食用色素堅(jiān)牢度的指標(biāo)包括（）。

A、耐熱性；
B、耐酸性；
C、耐氧化性；
D、耐鹽性；
E、耐細(xì)菌性。

6.多項(xiàng)選擇題從化學(xué)結(jié)構(gòu)看，屬于偶氮類色素的食用色素包括（）。

A、胭脂紅；
B、檸檬黃；
C、日落黃；
D、靛藍(lán)。

7.多項(xiàng)選擇題化學(xué)合成的食用色素包括（）。

A、靛藍(lán)；
B、辣椒紅；
C、檸檬黃；
D、梔子黃。

8.單項(xiàng)選擇題微生物色素包括（）。

A、胡蘿卜素；
B、核黃素；
C、紅曲色素；
D、姜黃素；
E、蟲(chóng)膠色素。

9.單項(xiàng)選擇題焦糖屬于（）。

A、防腐劑
B、抗氧化劑
C、漂白劑
D、著色劑

10.單項(xiàng)選擇題下面哪一種物質(zhì)于天然著色劑？（）

A、檸檬黃；
B、甜菜紅；
C、日落黃；
D、胭脂紅。