單項選擇題下面哪一種物質(zhì)于天然著色劑？（）
A、檸檬黃；
B、甜菜紅；
C、日落黃；
D、胭脂紅。
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1.單項選擇題45份檸檬黃和55份靛藍調(diào)配可形成（）色。
A、蘋果綠；
B、葡萄紫；
C、巧克力棕；
D、蛋黃。
2.單項選擇題紅曲色素屬于（）。
A.食用合成色素
B.非食用色素
C.從植物組織中提取的色素
D.從微生物體中提取的色素
3.填空題就色光來講，三原色指的是（）。
4.填空題就色料來講，三原色指的是（）。
8.問答題試述抗氧化劑的可能作用機理。
9.多項選擇題抗氧化劑的增效劑包括（）。
A、檸檬酸；
B、磷酸；
C、碳酸；
D、抗壞血酸。
10.單項選擇題沒食子酸丙酯的別名是（）。
A、尼泊金乙酯
B、對羥基苯甲酸乙酯
C、棓酸丙酯
D、愈創(chuàng)樹脂
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
按照反應類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題