填空題根據(jù)色料的混合原理,黃色與藍(lán)色相混產(chǎn)生()。
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3.問答題試述抗氧化劑的可能作用機(jī)理。
4.多項(xiàng)選擇題抗氧化劑的增效劑包括()。
A、檸檬酸;
B、磷酸;
C、碳酸;
D、抗壞血酸。
5.單項(xiàng)選擇題沒食子酸丙酯的別名是()。
A、尼泊金乙酯
B、對(duì)羥基苯甲酸乙酯
C、棓酸丙酯
D、愈創(chuàng)樹脂
6.單項(xiàng)選擇題下面不屬于油溶性抗氧化劑的是()。
A、沒食子酸丙酯;
B、丁基羥基茴香醚;
C、二丁基羥基甲苯;
D、L-抗壞血酸。
7.單項(xiàng)選擇題BHT是()的縮寫
A、丁基羥基茴香醚;
B、生育酚;
C、二丁基羥基甲苯;
D、沒食子酸丙酯。
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
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