單項(xiàng)選擇題BHT是()的縮寫
A、丁基羥基茴香醚;
B、生育酚;
C、二丁基羥基甲苯;
D、沒(méi)食子酸丙酯。
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1.問(wèn)答題試述影響食品防腐劑防腐效果的因素,并展開(kāi)討論。
2.問(wèn)答題對(duì)于同一種防腐劑,試述其殺菌和抑菌作用之間的辨證關(guān)系。
3.問(wèn)答題將山梨酸加入已經(jīng)污染了大量微生物的食品,是否還具有防腐作用,為什么?
5.問(wèn)答題比較對(duì)羥基苯甲酸乙酯與山梨酸的抗菌能力大小。
6.問(wèn)答題比較防腐劑苯甲酸、山梨酸和對(duì)羥基苯甲酸酯安全性的相對(duì)大小。
7.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì),哪些是食品防腐劑()。
A、對(duì)羥基苯甲酸酯;
B、山梨酸;
C、碳酸氫鈉;
D、酒石酸。
8.多項(xiàng)選擇題肉類變質(zhì)時(shí),出現(xiàn)的現(xiàn)象有()。
A、發(fā)粘;
B、變色;
C、霉斑;
D、氣味改變。
9.多項(xiàng)選擇題無(wú)機(jī)防腐劑包括()。
A、亞硫酸及其鹽類;
B、二氧化碳;
C、硝酸鹽及亞硝酸鹽;
D、游離氯及次氯酸鹽。
10.多項(xiàng)選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括()。
A、二氧化氯;
B、高錳酸鉀;
C、過(guò)醋酸;
D、山梨酸。
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題