多項選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括（）。

A、二氧化氯；
B、高錳酸鉀；
C、過醋酸；
D、山梨酸。


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1.多項選擇題食品被致病微生物污染后，會引起食物中毒。常見的致病微生物包括（）。

A、沙門氏菌；
B、葡萄球菌；
C、肉毒桿菌；
D、黃曲霉。

2.多項選擇題山梨酸是使用最多的防腐劑，它對什么微生物的生長發(fā)育起抑制作用（）。

A、霉菌；
B、酵母菌；
C、好氣性細菌；
D、嫌氣性細菌。

3.多項選擇題影響防腐劑防腐效果的因素有（）。

A、食品體系的pH；
B、食品的染菌情況；
C、防腐劑的溶解與分散情況；
D、防腐劑的熔點。

5.單項選擇題有些食品如果不加防腐劑，放置久了就會變酸。這主要是由于（）。

A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白質造成的；
C、微生物分解礦物質造成的；
D、微生物分解維生素造成的。

6.單項選擇題山梨酸類的適用pH值范圍為（）。

A.pH5～6以上
B.pH5～6以下
C.pH8～9以下
D.pH8～9以上

9.多項選擇題食品添加劑要求小包裝，并在包裝上注明（）.

A、食品添加劑品名
B、質量標準、規(guī)格，并注有“食品添加劑”字樣
C、使用范圍和使用量
D、生產廠名、批號、制造日期

10.多項選擇題食品添加劑進入人體后，最好能（）。

A.參加人體正常的物質代謝，能被正常解毒過程解毒后全部排出體外
B.不被消化道所吸收，全部排出體外
C.不能在人體內分解
D.不會與食品作用后形成對人體有害的物質