填空題內(nèi)毒素是存在于細(xì)菌菌體內(nèi),不分泌到菌體外,只能在菌體裂解時(shí),毒素才被釋放出來(lái)。比如()。

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1.單項(xiàng)選擇題有些食品如果不加防腐劑,放置久了就會(huì)變酸。這主要是由于()。

A、微生物分解碳水化合物造成的;
B、微生物分解蛋白質(zhì)造成的;
C、微生物分解礦物質(zhì)造成的;
D、微生物分解維生素造成的。

2.單項(xiàng)選擇題山梨酸類的適用pH值范圍為()。

A.pH5~6以上
B.pH5~6以下
C.pH8~9以下
D.pH8~9以上

5.多項(xiàng)選擇題食品添加劑要求小包裝,并在包裝上注明().

A、食品添加劑品名
B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格,并注有“食品添加劑”字樣
C、使用范圍和使用量
D、生產(chǎn)廠名、批號(hào)、制造日期

6.多項(xiàng)選擇題食品添加劑進(jìn)入人體后,最好能()。

A.參加人體正常的物質(zhì)代謝,能被正常解毒過(guò)程解毒后全部排出體外
B.不被消化道所吸收,全部排出體外
C.不能在人體內(nèi)分解
D.不會(huì)與食品作用后形成對(duì)人體有害的物質(zhì)

7.多項(xiàng)選擇題食品添加劑包裝的著錄事項(xiàng)應(yīng)該包括().

A、食品添加劑名稱;
B、使用范圍和使用量;
C、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期;
D、制造方法.

8.多項(xiàng)選擇題對(duì)食品添加劑的要求包括().

A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;
B、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);
C、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
D、食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的除外.

9.單項(xiàng)選擇題己烷屬于().

A、食品工業(yè)用加工助劑;
B、穩(wěn)定劑和凝固劑;
C、水分保持劑;
D、漂白劑.

10.單項(xiàng)選擇題八角茴香油的編號(hào)是N005,表示八角茴香油是()。

A、天然香料;
B、天然等同香料;
C、人工合成香料.