單項選擇題下列對于膳食纖維生理功能表述錯誤的是()
A.預(yù)防膽結(jié)石
B.預(yù)防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
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1.單項選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒,表述錯誤的是()
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
2.單項選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
3.單項選擇題制作提褶包成型工藝一般是:左手托皮,右手用餡尺抹餡心收攏,用(),成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
4.單項選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
5.單項選擇題下列不是微量元素的是()
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
6.單項選擇題硒缺乏會導(dǎo)致()
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
7.單項選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需,含量在人體()以上,稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
8.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是()
A.細(xì)菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
9.單項選擇題下列為常量元素的是()
A.鐵
B.磷
C.碘
D.鋅
10.單項選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是()
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
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廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
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下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
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題型:單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題