單項選擇題下列關(guān)于預防亞硝酸鹽食物中毒,表述錯誤的是()
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
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1.單項選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
2.單項選擇題制作提褶包成型工藝一般是:左手托皮,右手用餡尺抹餡心收攏,用(),成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
3.單項選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
4.單項選擇題下列不是微量元素的是()
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
5.單項選擇題硒缺乏會導致()
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
6.單項選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需,含量在人體()以上,稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
7.單項選擇題細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是()
A.細菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
8.單項選擇題下列為常量元素的是()
A.鐵
B.磷
C.碘
D.鋅
9.單項選擇題下列易引起細菌性食物中毒的食物主要是()
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
10.單項選擇題下列關(guān)于細菌性食物中毒產(chǎn)生的原因,表述正確的是()
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
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雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
題型:單項選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團叫()面團。
題型:單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應控制在7%以下。
題型:單項選擇題
水調(diào)面團一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題