單項(xiàng)選擇題廚師對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏應(yīng)使用（）

A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水


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1.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒（）季為高發(fā)期。

A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋

2.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是（）生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

A.有序
B.有力
C.有度
D.有量

3.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉（）開關(guān)，切斷附近電源。

A.門窗
B.排風(fēng)扇
C.調(diào)解風(fēng)門
D.燃?xì)庠罹?/p>

4.單項(xiàng)選擇題磷的主要生理功能有（）

A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉灶具氣源，（）再點(diǎn)火。

A.調(diào)大風(fēng)門
B.調(diào)小風(fēng)門
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量

6.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。

A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸

7.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥

8.單項(xiàng)選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C

9.單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

10.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于維生素E的生理功能的是（）

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是