下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成（）和淀粉粘度。

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。