制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。