紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

糕粉又稱加工粉、（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。