問答題簡述自由水和結(jié)合水的特點。
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2.問答題寫出EMP－乳酸發(fā)酵的總反應式。
3.問答題酶催化作用的特點是什么
4.問答題寫出TCA循環(huán)的總反應式。
5.問答題寫出EMP途徑的總反應式。
6.問答題敘述影響水果、蔬菜組織呼吸的因素。
10.單項選擇題下列物質(zhì)中，顯深紅色的是（）
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.高鐵肌紅蛋白
D.亞硝?；哞F肌紅蛋白
最新試題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
題型：單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
題型：單項選擇題