問答題寫出TCA循環(huán)的總反應式。
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1.問答題寫出EMP途徑的總反應式。
2.問答題敘述影響水果、蔬菜組織呼吸的因素。
6.單項選擇題下列物質(zhì)中,顯深紅色的是()
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.高鐵肌紅蛋白
D.亞硝?;哞F肌紅蛋白
7.單項選擇題下列化合物中,苦味閾值最低的是()
A.咖啡因
B.奎寧
C.番木鱉堿
D.黃連素
8.單項選擇題下列化合物中,能夠產(chǎn)生清涼感的是()
A.姜醇
B.d-樟腦
C.胡椒堿
D.麥芽酚
9.單項選擇題下列化合物中,不具有增強食品風味活性的是()
A.5’-IMP
B.5’-GMP
C.MSG
D.3’-XMP
10.單項選擇題下列化合物中,屬于洋蔥特征性風味化合物的是()
A.S-氧化硫代丙醛
B.1,2-二噻茂
C.S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亞砜
D.蒜素
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
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以下不屬于油脂分提方法的是()
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