A.摻水比例
B.面粉的質(zhì)量
C.面粉的數(shù)量
D.面粉的品種
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A.先成型后成熟
B.先成熟后成型
C.在成型中成熟
D.在成熟中成型
A.熟制方法
B.成品的色澤
C.成品的特點(diǎn)
D.成品的質(zhì)感
A.文化
B.美術(shù)
C.藝術(shù)
D.書(shū)法
A.技術(shù)手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學(xué)知識(shí)
D.現(xiàn)代科技
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.大小
D.溫度
A.條件
B.方法
C.手段
D.根本
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制
D.菜點(diǎn)配方制
A.冰水面坯
B.沸水面坯
C.溫水面坯
D.冷水面坯
A.各自
B.混合
C.分開(kāi)
D.一般
A.少
B.透明
C.均勻
D.分明
最新試題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
泥茸餡中的泥比茸較()
廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過(guò)程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。