A.技術(shù)手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學(xué)知識(shí)
D.現(xiàn)代科技
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A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.大小
D.溫度
A.條件
B.方法
C.手段
D.根本
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制
D.菜點(diǎn)配方制
A.冰水面坯
B.沸水面坯
C.溫水面坯
D.冷水面坯
A.各自
B.混合
C.分開(kāi)
D.一般
A.少
B.透明
C.均勻
D.分明
A.3刀
B.4刀
C.5刀
D.6刀
A.職業(yè)活動(dòng)
B.社會(huì)活動(dòng)
C.生產(chǎn)活動(dòng)
D.商業(yè)活動(dòng)
A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素
A.色澤
B.質(zhì)量
C.口味
D.數(shù)量
最新試題
雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）
用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。
制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。
調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。