A.3刀
B.4刀
C.5刀
D.6刀
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A.職業(yè)活動(dòng)
B.社會(huì)活動(dòng)
C.生產(chǎn)活動(dòng)
D.商業(yè)活動(dòng)
A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素
A.色澤
B.質(zhì)量
C.口味
D.數(shù)量
A.多孔無(wú)彈性韌性
B.堅(jiān)實(shí)無(wú)彈性韌性
C.堅(jiān)實(shí)有彈性韌性
D.多孔有彈性韌性
A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.暗酥
A.色澤
B.制法
C.軟硬
D.口味
A.2/3
B.1/2
C.2/5
D.1/3
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層
A.二三四
B.三三四
C.一三四
D.四三四
A.色澤
B.形狀
C.質(zhì)量
D.特色
最新試題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
熱水面團(tuán)適合()品種。
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。