A.多孔無(wú)彈性韌性
B.堅(jiān)實(shí)無(wú)彈性韌性
C.堅(jiān)實(shí)有彈性韌性
D.多孔有彈性韌性
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A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.暗酥
A.色澤
B.制法
C.軟硬
D.口味
A.2/3
B.1/2
C.2/5
D.1/3
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層
A.二三四
B.三三四
C.一三四
D.四三四
A.色澤
B.形狀
C.質(zhì)量
D.特色
A.驢打滾
B.粳米卷
C.楊村糕干
D.夾沙粳米糕
A.口味
B.要求
C.食用
D.原料
A.盤飾作品一般具有可食性
B.盤飾原料可不具備可食性
C.有些盤飾原料要進(jìn)行熱處理
D.有些盤飾原料必須進(jìn)行消毒處理
A.2~3
B.4~5
C.6~8
D.9~10
最新試題
薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
下列使用無(wú)縫類操作方法的是()
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。