單項(xiàng)選擇題成本核算的任務(wù)之一是指出()成本的途徑。
A.降低
B.提高
C.改變
D.完善
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1.單項(xiàng)選擇題()類(lèi)面坯的特性是:有一定的韌性和可塑性,可包多鹵的餡心,吃時(shí)潤(rùn)滑、粘糯。
A.米漿
B.米糕
C.米粉
D.粳米
2.單項(xiàng)選擇題蘸汁的口味種類(lèi)很多,如羊肉粒湯汁是張家口()的特色蘸汁。
A.面魚(yú)
B.大餅
C.窩頭
D.莜面窩窩
3.單項(xiàng)選擇題制作蓮花酥分瓣時(shí),刀口不能太深,不能劃至()
A.底部
B.餡心
C.花瓣
D.花蕊
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制擘酥面黃油(大油)與面粉的比例以()為宜。
A.7:3
B.7:1
C.1:1
D.2:1
5.單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指不懈不怠,追求發(fā)展,()
A.更新知識(shí)
B.更新觀念
C.爭(zhēng)取進(jìn)步
D.豐富知識(shí)
6.單項(xiàng)選擇題()是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之一。
A.文化
B.技能
C.效益
D.知識(shí)
7.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是綜合全面創(chuàng)新,營(yíng)造()特色。
A.社區(qū)文化
B.社會(huì)文化
C.企業(yè)文化
D.餐飲文化
8.單項(xiàng)選擇題層酥面坯制品的酥層可分為:()、暗酥和半暗酥三類(lèi)。
A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.開(kāi)酥
9.單項(xiàng)選擇題枧水的化學(xué)性質(zhì)與()相似。
A.純堿
B.臭粉
C.小蘇打
D.泡打粉
10.單項(xiàng)選擇題桂林馬蹄糕的熟制是將半熟糊漿倒入涂有油的盤(pán)內(nèi),用中火蒸約()為宜。
A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
最新試題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項(xiàng)選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項(xiàng)選擇題
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
題型:多項(xiàng)選擇題
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制薯類(lèi)主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項(xiàng)選擇題