問答題為何要對食品中風味物質進行定性定量分析？
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1.問答題香氣化合物的特點是什么？
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4.單項選擇題氣-質聯(lián)用（GC-MS）鑒定揮發(fā)物的原理是未知物的譜圖與（）對比而得到的。
A.儀器譜庫中的標準化合物譜圖
B.紅外光譜譜圖
C.紫外光譜譜圖
D.拉曼光譜譜圖
5.單項選擇題氣相色譜-嗅聞（GC-O）技術有（）。
A.CHARM
B.AEDA
C.氣味OSM
D.頻率檢測法FD
E.以上都是
6.單項選擇題化合物的保留指數(shù)（RI）是基于（）的保留時間來計算的。
A.烯烴
B.芳香族化合物
C.飽和烷烴
D.鹵化物
7.單項選擇題香氣提取物稀釋分析（AEDA）是（）團隊發(fā)明的，通過香氣化合物的氣味效力用來進行篩選出其對樣品整體氣味輪廓的貢獻度。
A.TAcree
B.PShieberle
C.THofmann
D.WGrosch
8.單項選擇題氣相色譜-嗅聞（GC-O）技術特點是人機結合，即將（）相結合。
A.幾種不同的儀器
B.人的耳朵、鼻子、嘴巴等
C.氣相色譜的分離能力與人類舌頭的敏銳味覺
D.氣相色譜的分離能力與人類鼻子的敏銳嗅覺
9.單項選擇題氣相色譜（毛細管柱）的分離原理屬于（）。
A.液液萃取
B.固液萃取
C.氣液分離
D.超臨界萃取