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填空題目前，全世界范圍內(nèi)還沒發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽的（），因此盡管它具有較大毒性，依然被廣泛應用。

1.填空題天然色素也具有一定（），比如在加工過程中產(chǎn)生危害。

2.填空題很多天然色素具有（）作用，對某些疾病具有防治作用。

3.填空題丁基羥基茴香醚（）溶于油脂。

4.填空題水溶性抗氧化劑往往能夠（）食品體系中的氧含量，從而起到一定的抗氧化作用。

5.填空題食品防腐劑可以作用于蛋白質(zhì)，導致蛋白質(zhì)發(fā)生（）。

6.填空題在（）性食品中，苯甲酸鈉的防腐效果較好。

7.填空題要評估食品添加劑的毒性情況，需進行一定的（）。

8.填空題食品添加劑的毒性是指（）的能力。

9.填空題天然提取物，相對化學合成品而言安全性高，且很多天然提取物具有一定的生理活性和（）。

10.判斷題營養(yǎng)強化的目的是加強食品的營養(yǎng)價值，因此不在于營養(yǎng)元素是否會影響食品的色香味，只要有營養(yǎng)就好。