填空題(),又稱生姜浸膏,含姜酚、姜腦、姜酮等辣味物質(zhì),還含有龍腦、檸檬醛、樟烯酚、按葉醚等三百多種成分。
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在中國魔芊膠屬于()
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題