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填空題動(dòng)物香料在食品添加劑中應(yīng)用較少，多用于（）等產(chǎn)品的調(diào)香。

1.填空題食用香料之所以發(fā)香，是因?yàn)榫哂袣馕段镔|(zhì)的分子內(nèi)含有（）。

2.填空題食用香精與香料的功能一樣，既可以給無(wú)香氣的食品原料賦香，矯正食品中的（），也可以補(bǔ)充食品中原有香氣的不足，（）食品中固有的香氣。

3.填空題碳酸飲料中使用香精的量因香精的種類(lèi)不同而各異，一般在（）。

4.填空題香精的配料主要由五部分組成：（）、（）、（）、定香劑、其他成分。

5.填空題液體香精按溶解性不同可分為三類(lèi)，存在有四種形式：（）、（）、（）、（）。

6.填空題（）有緩和其他香料的性質(zhì)，也可作為香味改良劑和定香劑使用。

7.填空題合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少數(shù)幾種。

8.填空題薄荷素油又稱(chēng)脫腦油，主要成分是（）、（）和（）等。

9.填空題甜橙油的主要成分為（），含量達(dá)90％以上，此外還含有癸醛、辛醇、芳樟醇、十一醛、甜橙醛等成分。

10.填空題樸卻依據(jù)各種香料在辨香紙上揮發(fā)留香的時(shí)間長(zhǎng)短將眾多的香料分為（）、（）和（）三大類(lèi)。