填空題口香糖是由()等制成,膠基占膠姆糖的()。
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4.問(wèn)答題其他食品添加劑有哪些?
5.單項(xiàng)選擇題在各國(guó)規(guī)定的范圍中,將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑排除在食品添加劑之外的國(guó)家是()。
A.中國(guó)
B.美國(guó)
C.日本
D.歐共體
6.單項(xiàng)選擇題對(duì)熱較不敏感的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。
A.氨基酸類(lèi)
B.無(wú)機(jī)鹽類(lèi)
C.維生素類(lèi)
D.脂肪酸類(lèi)
8.問(wèn)答題論述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述消泡劑的分類(lèi)及常用消泡劑。
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題